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A marcha do caracol
de admin | Terça, 28 de Abril de 2009
Em 1986, para contrapor a ética da velocidade, o italiano Carlo Petrini fundou um grupo chamado Slow Food. Lentamente, bem ao estilo proposto pelos seguidores da filosofia que prega mais atenção (e tempo) na degustação de alimentos e preservação de sabores locais, a organização vem crescendo e já conta com 80 mil participantes no mundo.
O pequeno grupo fundado na cidade de Bra, na Itália, se tornou uma associação internacional sem fins lucrativos em 1989. Com quase 20 anos de idade, o movimento tem crescido como o principal defensor de uma verdadeira marcha ré na mudança dos hábitos de uma sociedade que vem sofrendo com a sensação de que não sobra tempo para nada apesar dos avanços da tecnologia que, em tese, deveriam economizar minutos preciosos com deslocamento, burocracia e comunicação.
“É inútil forçar os ritmos da vida. A arte de viver consiste em aprender a dar o devido tempo às coisas”, diz Petrini. O fundador da associação escolheu um caracol, molusco famoso pela lentidão, como símbolo da mudança. No Brasil, existem 15 grupos locais do Slow Food, de um total de mil unidades regionais espalhadas pelo mundo.
Além de reunir pessoas em torno do mesmo ideal de vida, o movimento também busca sensibilizar as autoridades a preservar a biodiversidade gastronômica de cada região, atuando como parceiro de organismos como a Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO) e até com o governo brasileiro. O Slow Food também tem se dedicado à educação do gosto, promovendo aulas para que as pessoas aumentem a percepção da boca e passem adiante os ensinamentos para as próximas gerações.
A associação está ligada até a Universidade de Ciências Gastronômicas da região do Piemonte, na Itália. Aqui, os alunos não têm aula de culinária e, sim, aprendem sobre a história, teorias e escolas da alimentação. Outro projeto curioso é a Arca do Gosto, que tem como objetivo redescobrir e catalogar sabores esquecidos, documentando produtos gastronômicos excelentes que estão em risco de desaparecer. Desde o inicio da iniciativa, em 1996, mais de 750 produtos de dezenas de países foram integrados na Arca.
O caracol está em marcha – a passos lentos.
Saiba mais: http://www.slowfoodbrasil.com/
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