Molho ragu
O verdadeiro sabor da mamma.
Com o inverno, cresce o desejo de uma comida que nos aqueça por dentro. Como uma massa ao molho ragu, o típico molho italiano a base de tomate e carne. Escolha uma pasta a gosto (o ragu fica especialmente saboroso com massas frescas recheadas) e prepare-se para passar algumas horas se esquentando ao lado do fogão.
Ingredientes para seis pessoas
- 500g de carne (prefira acém)
- 3kg de tomate maduro
- 2 cebolas médias
- Azeite de oliva
- ervas frescas (manjerona, sálvia, orégano, cebolinha verde, salsinha e louro)
- 2 cravos-da-Índia
- 2 dentes de alho
- Sal
- Pimenta-do-reino
Limpe a carne. Corte em pedaços médios. Pique a cebola. Faça um bouquet de ervas juntando seis galhos de manjerona, seis de sálvia, seis de orégano, 10 cebolinha verdes, 10 galhos de salsinha e 10 folhas de louro. Amarre tudo junto. Pique a cebola, o alho e o tomate (retire a pele e as sementes).
Coloque azeite de oliva na panela, aqueça e frite. Acrescente alho e cebola. Deixe dourar. Adicione os tomates e os cravos e deixe ferver por quatro horas em fogo médio. Conforme o molho for secando, adicione água aos poucos. A aparência deve ser de um molho consistente. A carne deve ficar desfiada. Coloque sal e pimenta ao final. Retire o bouquet antes de servir.
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Fonte : TRAMONTINA
